دانلود رایگان


پاورپوینت کاربرد امولسیفایر در صنایع غذایی - دانلود رایگان



دانلود رایگان در این پاورپوینت به کاربرد امولسیفایر در صنایع غذایی پرداخته شده است

دانلود رایگان پاورپوینت کاربرد امولسیفایر در صنایع غذایی نوع فایل power point
قابل ویرایش 13 اسلاید

قسمتی از اسلایدها:
امولسيون هاي غذايي از دير باز و حتي قبل از زماني كه انسان شروع به فرآوري واد غذايي كند وجود داشته اند به عنوان مثال شير يك امولسيون/ كلوئيد طبيعي است كه در آن يك قطره چربي توسط غشاي گلبول چربي احاطه و پايدار شده است كره و بعضي از سس هاي ابتدايي اولين مواد غذايي بودند كه براي بهبود طعم و كمك به فرآيند پخت مورد استفده قرار گرفتند امولسيون كننده هاي طبيعي مانند پروتئين ها و فسفوليپيدهايي شير و تخم مرغ اولين تركيباتي بودند كه به صورت عمودي مورد استفاده قرار مي گرفتند توسعه تكنولوژييهاي غذايي مصنوعي شد. امولسيون كننده ها به دو صورت يوني و غير يوني هستند كه خود گروهي يوني شامل سه نوع كاتيوني، آنيوني و آمفوتري مي باشد عيب اصلي امولسيون كننده هاي يوني اين است كه مي توانند با يونهاي مختلف وارد واكنش شده و تشكيل كمپلكس داده كه در نتيجه قدرت امولسيون كنندگي را كاهش مي دهد برعكس ظرفيتي وارد واكنش نمي شوند از اين نظر به ميزان وسيعي در صنايع غذايي مورد استفاده قرار مي گيرند.

فهرست مطالب و اسلایدها:
كاربرد امولسيفاير
امولسيفايرهاي مورد استفاده در مواد غذايي
نحوه تشكيل امولسيونها
مكانيزم هاي مربوط به ناپديداري امولسيون ها
كاربرد امولسيفايرها در شير و فرآورده هاي آن
كاربرد امولسيفايرها در فرآورده هاي قنادي و شكلات
بيوامولسيفايرها و كاربرد آنها در صنعت
تقسيم بندي امولسيفاير از نظر ساختماني شيميايي
عملكرد امولسيفايرها در مواد غذايي


پاورپوینت


کاربرد امولسیفایر


در صنایع غذایی


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه














پاورپوینت درباره مجموعه، تابع، دنباله و تجمیع(ساختمان گسسته)

پاورپوینت در مورد تشخيص پوست در فضاي رنگ مفهوما يکنواخت با استفاده از مدل بيضوي مسطح-22 اسلاید